牡丹的主要用途
觀賞
牡丹色、姿、香、韻俱佳,花大色艷,花姿綽約,韻壓群芳。栽培牡丹有牡丹系、紫斑牡丹系、黃牡丹系等品系,通常分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色、紫色、雪青色、綠色等八大色系,按照花期又分為早花、中花、晚花類(lèi),依花的結(jié)構(gòu)分為單花、臺(tái)閣兩類(lèi),又有單瓣、重瓣、千葉之異。牡丹栽培和研究愈來(lái)愈興旺,品種也越來(lái)越豐富,中國(guó)產(chǎn)有五百余種,著名品種有姚黃、魏紫、趙粉、二喬、梨花雪、金輪黃、冰凌罩紅石、瑤池春、掌花案、首案紅、葛巾紫、藍(lán)田玉、烏龍臥墨池、豆綠等等。清程先貞詠“春煙籠寶墨,入夜看來(lái)難??肿嗲迤秸{(diào),楊妃硯滴干”,足見(jiàn)此時(shí)已有色與暗夜無(wú)異的黑牡丹品種出現(xiàn),而江蘇鹽城便倉(cāng)產(chǎn)的枯枝牡丹,竟然“奇在一放十二瓣,如果是閏年,就一定是十三瓣,而且枝干枯黃……一離開(kāi)便倉(cāng),花即變種”。
中國(guó)菏澤、洛陽(yáng)均以牡丹為市花,菏澤曹州牡丹園、曹州百花園、中國(guó)牡丹園、古今園及洛陽(yáng)王城公園、牡丹公園和植物園,每年于4月15至25日舉行牡丹花會(huì)。蘭州、北京、西安、南京、蘇州、杭州等地均有牡丹景觀。此外,牡丹的形象還被廣泛用于傳統(tǒng)藝術(shù),如刺繡、繪畫(huà)、印花、雕刻中。
食用
牡丹花可供食用。明代的《遵生八箋》載有“牡丹新落瓣也可煎食”,同是明代的《二如亭群芳譜》謂:“牡丹花煎法與玉蘭同,可食,可蜜浸”,“花瓣擇洗凈拖面,麻油煎食至美”,中國(guó)不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹,或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒,制成的牡丹露酒口味香醇。
藥用
藥用栽培者品種單調(diào),花多為白色。以根皮入藥,稱(chēng)牡丹皮,又名丹皮、粉丹皮、刮丹皮等,系常用涼血祛瘀中藥。李時(shí)珍謂:“牡丹以色丹者為上,雖結(jié)籽而根上生苗,故謂之牡丹”,還認(rèn)為野生單瓣者入藥為好,人工為觀賞栽培的重瓣者氣味不純,不可藥用。
丹皮以安徽、四川產(chǎn)量大,安徽銅陵鳳凰山為牡丹皮之鄉(xiāng),所產(chǎn)丹皮質(zhì)最佳,習(xí)稱(chēng)鳳丹。丹皮以皮厚、肉質(zhì)、斷面色白、粉性足、香氣濃、亮星多者為佳。藥材呈筒狀或半筒狀,有縱剖開(kāi)的裂縫,略向內(nèi)卷曲或張開(kāi),長(zhǎng)5-20厘米,直徑0.5-1.2厘米,厚1-4毫米,外表面灰褐色或黃褐色,有多數(shù)橫長(zhǎng)皮孔及細(xì)根痕,栓皮脫落處粉紅色。內(nèi)表面淡灰黃色或淺棕色,有明顯的細(xì)縱紋,常見(jiàn)發(fā)亮的結(jié)晶(亮星,牡丹酚結(jié)晶)。質(zhì)硬而脆,易折斷,斷面較平坦,淡粉紅色,粉性。氣芳香,味微苦而澀。飲片為淡粉紅色彎月?tīng)罨颦h(huán)狀薄片。
丹皮性微寒,味苦、辛。歸心、肝、腎經(jīng)。清熱涼血,活血化瘀。用于溫毒發(fā)斑、吐血衄血、夜熱早涼、無(wú)汗骨蒸、經(jīng)閉痛經(jīng)、癰腫瘡毒、跌撲傷痛等證?,F(xiàn)代研究表明,牡丹皮有抗菌、抗炎、抗過(guò)敏、抗腫瘤、止血、祛瘀血、清熱解毒、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙等活性,還能促進(jìn)單核細(xì)胞吞噬功能,提高機(jī)體特異性免疫功能,增加免疫器官重量。應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意,血虛有寒,孕婦及月經(jīng)過(guò)多者慎用。牡丹花含黃芪苷,除觀賞外還可入藥,用于調(diào)經(jīng)活血。